Vin RougeGamay & Pinot Noir
Env. 5€10 la bouteille
Site Internet : www.saint-verny.com
Découvrez ce cru local, établi sur une petite cinquantaine d’hectares sur les coteaux sud surplombant essentiellement le village éponyme, avec des cépages de Gamay et Pinot Noir pour un vin qui a déjà connu quelques beaux succès.
On retrouve ici du Gamay cultivé en altitude, sur des sols rouges basaltiques et du Pinot Noir qui se plait sur les terroirs calcaires, avec des récoltes qui se font à maturité phénolique poussée. Les 2 cépages sont cette fois vinifiés ensembles (contrairement aux cuvées Renaissance et Privilège), en vendange égrappée pendant 15 à 20 jours dans des cuves inox thermorégulées à 28°C. Là encore, on applique un collage au blanc d’œuf pour enlever un maximum de particules en suspension dans le vin et les précipiter afin de le clarifier, tout en assouplissant les tanins (ce qui peut diminuer le volume en bouche), pour ensuite un embouteillage précoce. Le résultat est un vin à la robe foncée, avec des reflets violacés, offrant dans un premier temps un nez fin et complexe, avec des notes de fruits des bois et de poivre.En bouche, il offre une structure pleine et charnue, pouvant accompagner des terrines de gibier, des viandes braisées/blanches ou des fromages. Il peut se boire jeune, mais vous pouvez aussi le garder 4 à 6 ans sans aucun souci, plus pour certaines années…
Didier Latil
L'avis des hommes
La cuvée 2008 est encore un peu jeune, mais ce rouge se révèle très agréable en bouche, avec des tanins prononcés. Il s’agit d’un des 4 crus Côtes d’Auvergne, avec une particularité en raison du relief difficile, avec des cultures en terrasse. On y retrouve parfaitement les fruits rouges (le gamay) et une belle structure (le pinot noir). D.L.
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